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阴阳狩猎人第513章 全聚德

作者:长耳朵的兔子分类:游戏更新时间:2021-09-29 11:39:53

全聚德。

提起全聚德的名字,大家应该都不会陌生。

我在来京城之前,早都已经听闻过全聚德的大名。

全聚德被誉为“中华第一吃”,创始于清朝同治帝时期,历史可谓非常悠久。

全聚德以烤鸭出名,全鸭席是它的招牌菜,除此之外,据说还有四百多道菜品,它的烤鸭也被选为国宴菜品,深受社会各界人士喜爱。

“不到长城非好汉,不到全聚德真遗憾”的说法。

所以,来京城,不到全聚德吃一顿烤鸭,那就不算来过京城。

罗百丽也真够大方的,说请我吃大餐,第二天就给安排了,在全聚德里定了一个包间,消费可不低。

罗百丽点了一只挂炉烤鸭,外加几个小凉菜,还给我点了一瓶红星二锅头。

红星二锅头可是京城的特产,吃京城美食,自然要搭配原汁原味的京城美酒。

菜品还没端上来,酒水已经端了上来,反正闲着也是闲着,于是我拧开瓶盖,给陈安和自己一人斟上一杯二锅头,罗百丽则点了一瓶果汁。趁着还没上菜的工夫,我们三人把酒言欢,边喝边聊。

“全聚德这个名字是怎么来的?我听说是同治皇帝御赐的?”我呷了一口二锅头,咂吧着嘴巴问罗百丽。

罗百丽是个“百事通”,什么都知道,我这一问,罗百丽便笑了起来:“谁告诉你全聚德的招牌是同治皇帝御赐的?”

我摸了摸脑袋:“我不知道,好像看网上是这么说的吧!”

“裤裆里拉胡琴——瞎扯淡!”罗百丽说。

我一下子就被罗百丽逗乐了,我问她:“那你说说,这个店名是怎么来的?”

罗百丽掰着手指,正经八百地跟我讲了起来。

全聚德创始于140多年前,创始人名叫杨全仁,河北冀县人。

杨全仁初到京城的时候,在前门外的肉市街做生鸡鸭买卖。

时间一长,杨全仁对贩鸭之道揣摩的精细明白,生意越做越红火,他平日省吃俭用,慢慢积攒了不少钱。

杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭,都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。

这间铺子的招牌虽然醒目,但生意却江河日下,到了同治三年的时候,干果铺的生意已经濒临倒闭。

精明的杨全仁抓住这个机会,拿出他多年的积蓄,买下了“德聚全”的店铺。

有了自己的铺子,杨全仁便琢磨着给自己的铺子取个名字。

古代人对取名字非常看重,杨全仁便请来一位风水先生帮忙。

这位风水先生也是个高人,围着店铺转了两圈,突然站定,捻着胡子说:“实不相瞒,这里真是一块风水宝地!您看这店铺两边的两条小胡同,就像两根轿杆儿,你的铺子正好在两根轿杆儿中间,如同一顶八抬大轿,前程不可限量啊!”

风水先生眼珠一转,继续说道:“不过,以前这间店铺甚是倒霉,晦气难除。除非将其’德聚’的旧字号倒过来,即称‘全聚德’,方可冲其霉运,逆转运势!”

风水先生这一席话,说得杨全仁眉开眼笑。

“全聚德”这个名字正合他的心意,一来他的名字中本身占有一个“全”字,二来“聚德”就是聚拢德行的意思,可以标榜自己做买卖讲德行。

于是杨全仁当场拍板,将店铺的名号定为“全聚德”。

接着,杨全仁又请来一位对书法颇有造诣的秀才钱子龙,书写了“全聚德”三个大字,然后制成金字匾额挂在门楣之上。

金字匾额上面的“全聚德”三个烫金大字,写得苍劲有力,浑厚醒目,为小店增色不少。

在杨全仁的精心经营下,全聚德的生意蒸蒸日上。

不过杨全仁并没有因此而骄傲,他深知要想生意兴隆,开得长久,靠自己一个人是不行的,必须得靠好厨师、好堂头、好掌柜。

于是,他时常到各类烤鸭铺子里去转悠,探查烤鸭的秘密,寻访烤鸭的高手。

功夫不负有心人,杨全仁还真的找到了一个烤鸭的高人。

这位老师傅姓孙,御膳房都在他这里定制烤鸭,可见他的烤鸭技术十分高超。

杨全仁托关系认识了孙师傅,然后千方百计与其交朋友,两人经常一起饮酒下棋,相互间的关系也越来越密切。

终于,孙老师傅被杨全仁说动,在重金礼聘下来到了全聚德。

孙老师傅也没有辜负杨全仁的信任,来到全聚德以后,在原有的烤鸭技术上,继续改进。他把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉。这种挂炉可以一面烤、一面向里面续鸭,大大提升了产量。

而且,经孙老师傅烤出的鸭子外形美观,丰盈饱满,颜色鲜艳,色呈枣红,皮脆肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴,为全聚德日后的辉煌,奠定了夯实的基础。

全聚德凭借着这一手“挂炉烤鸭”的绝活,不仅存活了一百多年,而且越做越好,坐上了华夏餐饮界的第一把交椅。

讲到这里,我们点的挂炉烤鸭已经送了上来,几个小配菜也送了上来,琳琅满目地摆放了一桌子。

那烤鸭端上来以后,表皮还滋滋地冒着油,浓香扑鼻,光是闻一闻,就能让人不可自拔地沉醉其中。

罗百丽很讲究地戴上一只手套,拿起餐盘里准备好的小刀,手法干净利落,给我削下一大片鸭肉。

“蘸酱!尝一尝!”罗百丽指着面前的蘸酱说。

我夹着鸭肉在蘸酱里裹了一圈,然后搭配着葱丝,黄瓜丝等,一口咬下去,满足感瞬间在唇齿之间蔓延渗透。

我闭上眼睛,这烤鸭的味道果真是一绝啊,鸭肉肥而不腻,质感酥脆,入口即化,而且在烤制的时候,用的是果木,果木的香味在烤制过程中,自然而然融进鸭肉里面,所以当我咬开鸭肉的时候,里面的果木清香一下子飘散四溢,在嘴里久久萦绕,令人回味无穷。

“味道还行吧?”罗百丽问我。

我睁开眼睛,端起酒杯,在吞下烤鸭的同时,一杯二锅头也跟着下肚,然后我摇头晃脑,兴奋地一拍桌子,从牙缝里挤出一个字:“爽!”

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