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苍蓝有间酒楼第98章 99佛跳墙

作者:玲珑妧分类:竞技更新时间:2021-10-28 22:04:40

要不,把机关基础学了?

可是自己还没学会炼器呢!东方涟钰还没教自己呢!

左看右看,没有办法!

郭婉叹了口气!

得,自己还是去做菜吧!

正好做高级菜谱!自己也能升到武王境界了!

郭婉起身往小厨房走去!

银丝还是跟着!

小家伙在银丝的口袋里!这会儿正在睡觉呢!

郭婉到了小厨房,拿出高级菜谱!

【佛跳墙】

天啊,居然是天下第一菜,佛跳墙!

这道菜绝对是如雷贯耳啊!

甭管吃没吃过,听是绝对都听过的!

蓝色菜谱!

也就是说,这道菜是武皇境界的菜谱!

是为了四国大比来重要的客人吗?

应该不会吧!?

不过,这道菜做出来,想来能帮助东方涟钰更快提升境界吧!做好了去喊他吃饭!

首先,佛跳墙的食材调料就需要准备很多种!

郭婉先一样一样看过去!

毕竟是武皇境界的菜,她是不可能亲手宰杀的!只能买准备好的食材!

主料:水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄筋、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉

调料:姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖、鲂肚、上等酱油、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭

好多啊!桌案都摆的满满的!

接下来郭婉开始准备做这道天下第一菜!

将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮两盏茶时间,支其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒,上笼屉用旺火蒸一个时辰取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。

鱼唇切成两指宽、一指长的块儿,放进沸水锅中,加葱段、绍酒、姜片煮两盏茶时间去腥捞出,拣去葱、姜。

金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨汤、绍酒,放进笼屉旺火蒸两刻钟取出,滗去蒸汁。鸽蛋煮熟,去壳。

鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成12块,下锅中,加同有汤烧沸,加绍酒氽一下捞起,汤汁不用。

将水发刺参洗净,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净,切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸两刻钟取出,滗去蒸汁,切成厚约一指宽的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。

锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸半盏茶时间捞起。随后,将鱼高鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成长一指长两指宽的块。

锅中留余油,用旺火烧至七成热时,将葱段、姜片下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮,加盖煮一刻钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。

取一个福建老酒坛洗净,加入清水两碗,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。

装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨一个时辰后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨半个时辰。取出,上菜时,将坛口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在最上面。

这样,这道【佛跳墙就做好了!】

郭婉把【佛跳墙】端到了院子中的亭子里。

还有顺手蒸的灵米饭!

郭婉不愿意自己过去,毕竟也不知道郭青是不是在东方涟钰那里!

郭婉:“银丝,你去玄一那问问,那个郭青在不在东方涟钰那里,不在的话,喊他来吃饭!”

银丝乖乖点头应下:“好的,掌柜!”

说完就开门出去了。

玄一得了东方涟钰的命令,一直守在外面,这会儿看到银丝开门出来自然知道是郭婉吩咐的。

玄一主动问起:“银丝,你家掌柜有什么事吗?”

银丝:“掌柜问,那个郭青是不是在东方涟钰那里?”

玄一点头:“在的。怎么了?你家掌柜可是要找我家主子有事?”

银丝顿了下,点点头:“掌柜说,问一下郭青在不在,不在的话,喊你家主子过来吃饭!”

玄一为避免银丝回去就跟郭婉说自家主子不能过去,拉着银丝:“走,我带你去看看,我也不确定这会儿他还在不在!”

虽然郭青曾经帮过他,但是很明显,他家主子的未来幸福生活更加重要!更何况,郭青还有很大可能是郭掌柜的亲哥哥,自然郭婉的事更重要!

而且,郭掌柜喊他家主人过去绝对是有好吃的!还可能是新研究出来的,说什么也要尝鲜!

当然玄一也没傻到直接拉着银丝上前打扰。

而是拉着银丝进了院门,站在东方涟钰随意一扫就能看到的地方。

果不其然,他看到主人给他打的手势,让他带银丝过去。

银丝只能跟着过去。

东方涟钰:“银丝,你怎么过来了?婉婉有什么事吗?”

银丝看了郭青一眼,顿了顿开口:“掌柜说,如果郭青不在的话,喊你过去吃饭!”

郭青本来看银丝看向自己,还挺直背脊,结果就听到了这么无情的话,瞬间挺直的背脊就弯了下来,甚至眼神略有些幽怨的看了东方涟钰一眼!

东方涟钰全然不在意!

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