十八章
果然，当春妮把卖蘑菇得来的钱交给家里后，刘大娘马上就动摇了，惊喜的就把那几百钱捧在了手里，“竟然卖了这么多钱！”
春妮得意道：“那是。娘，你是没看见，酒楼的掌柜还怨我们的蘑菇送的晚呢！”说完又道，“对了，大丫还在酒楼的厨房用那河蟹做了道什么狮子头。”
“大丫还会做菜？”刘大娘纳闷道。
春妮道：“会，大丫路上说她这手做菜的功夫是她家祖祖辈辈传下来的。本来这是她家秘传的手艺，不许示人的。可是现在大丫说家里都快揭不开锅了，也顾不得什么祖宗的遗训了。”
不得不说，沈静把会做菜的缘由推到原身的身世上是对的。
刘大娘仔细回忆了一下，“我记得大丫被韩老大买回来的时候才十来岁，没想到她小小年纪还能记住祖上流传下来的手艺。”
“十岁不小了，我十岁的时候就会跟着我爹找‘梢’了。”刘春树不知道什么时候进来了屋里，听到这话说了这么一句。
刘大娘把眼一瞪：“你又去哪疯了，这一整天我都没看见你人影。厨房里的干柴都快没了，也不见你去山上捡。”
“我跟我大哥去捞青虾去了。”刘春树眼见要挨骂，赶紧跑了出去，“我得看看那些青虾去。”
春妮听说青虾捞回来了，也跟着跑了出去。
兄弟两个捞了一天，足足捞回来两大筐青虾。
春妮还记着沈静叮嘱她的话，青虾捞回来以后便送到她家里。
两大筐青虾，春妮一个人可弄不动，便叫上她二哥一起把这些青虾送到了祖屋。
两人把青虾送去的时候，沈静正在晾晒自己刚煮好的青虾。这些煮好的青虾，是从去芦苇滩捞上来的青虾里捡的个头大的煮的，煮的时候还放了很多粗盐，这样晒干以后便能保持很长一段时间。
沈静刚晾晒完青虾，就见兄妹两个送来这么多青虾，忙跟他们一起把青虾搬到了厨房。
“大丫，这么多青虾，酒楼那边真的收吗？”春妮今天虽然跟着沈静去了趟酒楼，可是这么多青虾，酒楼那边难保都能收下。
沈静道：“这个不是问题。你们先等等，我把青虾的钱先给你们。”
沈静要这么多青虾是有原因的，为了刘家人给她送来更多的青虾，沈静按照一斤青虾五文钱的价格，数了三百多文给他们。
刘春树是个老实孩子，先看了妹妹一眼。春妮推拒道：“我们哪能要你的钱。”
沈静道：“这钱不是白给的，以后你们捞了青虾，只管给我送来，有多少我要多少。”
沈静这么一说，又硬把那三百多文塞到春妮手里，春妮这才收下。
等刘家兄妹一走，沈静就又开始忙活起来，趁着锅里的热汤还没倒，她从送来的两大筐青虾里先挑了不少个头大的扔到锅里煮熟。
大的青虾挑得差不多了，剩下小的青虾也有用处。
小青虾用水洗净，放入干净的坛子中，再放入足够多的粗盐，用木槌轻捣数下，然后封好口，放入阴凉通风处，再等上些天，便是天然的调味料——虾酱。
虾酱要发酵好要等半个多月，不过原来腌渍起来的五花肉差不多快好了。
坛子里的两块五花肉已经在料汤里浸泡了四天，沈静把它们捞上来的时候只见两块五花肉已经被浸泡成了酱红色。
浸泡好的肉放在大盘子里，用大火蒸上半个时辰，这道清酱肉就做好了。
做好的清酱肉放凉切成薄片，便是一道极为美味的下酒菜。
沈静把这清酱肉带到酒楼给柳掌柜品尝时，只见对方夹了一片吃完就又忍不住夹了第二片，边吃边道：“这清酱肉你怎么做得，肥肉吃着利口不腻，瘦肉又不柴不散。不错，真是不错。”
最近的茶叶蛋，客人们点的已经不多了。毕竟一样东西，老是吃来吃去，也没什么意思。这清酱肉送来的正好，用来做下酒菜最合适不过。
沈静听到柳掌柜问怎么做的这清酱肉，只是笑而不语。
柳掌柜把一小碟的清酱肉吃完了，才提到正事：“这清酱肉你说个价吧！”
沈静跟柳掌柜打交道这么久，也差不多摸透了对方的性子，当下并没有立即报出价格，而是笑道：“还是柳掌柜您给个公道价吧！”
“我也不瞒你，我们酒楼是小本经营，这清酱肉我们最多出到一百文钱。再多就不能了。”
一百文钱已经超过了沈静的预期，要知道一斤五花肉不过二十多文钱，加上调料都可以用积分兑换，可以说一斤清酱肉至少能挣五十多文钱。
不过沈静心里虽然愿意了，但是面上还是犹豫了好一会儿才点了点头。
“那就这么定了。我先买下这几斤清酱肉，等客人们尝着好了，你再送过来。”柳掌柜也是怕这清酱肉会砸手里，毕竟清酱肉的价格可比茶叶蛋贵多了。
四斤五花肉制成清酱肉以后是三斤多，柳掌柜按数给了沈静三百多文钱。
三百多文钱刚好补了买青虾的缺口，沈静拿到钱以后便去了集市上。上次过集市的时候，沈静手里的余钱还不多，如今手里多了茶叶蛋和清酱肉这两项进益，沈静便决定采买些东西回去。
做清酱肉需要坛子，做虾酱也需要坛子，将来腌咸菜、做豆酱也都离不开坛子。沈静没走多一会儿，就停在了卖坛子的摊前。
“大叔，你这坛子怎么卖啊？”沈静随手挑了个坛子问道。
卖坛子的是个四十来岁的汉子，看上去倒是挺憨厚：“大的十文钱，小的五文钱，你手上那种不大不小的要八文钱。”
“我要两个大坛子，三个不大不小的坛子，两个小坛子。”沈静想了想道，“大叔，我要这么多坛子，价格能便宜点吗？”
大叔笑道：“小姑娘先别说大话，这么多坛子，你一个人拎得回去吗？”
沈静经他这么一提醒，想想也是，把这么多坛子搬回去也是个问题。
“那好，我要两个大的，两个小的。”沈静道，两个小坛子刚好可以放到大坛子里面，至于中等大小的坛子，下个集市再买也行。
买完坛子，沈静又买了些五花肉和一些零零碎碎的东西。这些东西都被她放到了坛子里。
可是沈静高估了自己的力气，从镇上出来后，还没走多久，两只胳膊就酸得不行了。
她只好先在路边坐着休息了一会儿，才继续赶路。
许是手里提着坛子，没看清路的缘故，沈静在经过一段难走的小路时，不知道是被什么绊了一跤，脚下就是一个踉跄。好在她把坛子抓得死死的，人虽然跌了一下，但是坛子却没事。不过坛子里的东西却都被甩了出去。
沈静刚把五花肉捡起来，从旁忽然有只手递过来一支掉在地上的木簪。沈静抬头一看，才看清来人是谁，“春栋大哥，你怎么在这？”
刘春栋抿唇道：“我师傅从县城回来了，如今就住在镇上。”
沈静想起来春妮曾经跟她提过，他跟着一个姓曲的木匠做学徒，好像快要出师了。
“那挺好，赶明等春栋大哥你出师了，我还想请你帮忙打些家具呢！”
刘春栋只轻轻嗯了一声，就没再说话了。不过等掉在地上的东西捡完，不等沈静说话，他就主动替她拿起了其中一个坛子，当先走在了前头。
沈静往家走的时候，柳掌柜那边也迎来了钱老板。
“最近酒楼可有出新的菜肴？”钱老板边走边问，这几天他忙着生意上的事，老是不能抽空过来，但是一直惦记着那道干炸蘑菇，所以一有空便过来了。
柳掌柜没料到钱老板今天会来，因为杜大夫今天没来，所以小姑娘早早就回去了。早知道应该多留她一会儿的。柳掌柜一边想，一边道：“有刚做好的一道清酱肉，我让后厨给您切一盘尝尝如何？”
清酱肉，听着似是道酱肉。钱老板无可无不可的点点头：“那就切一盘上来吧！”
柳掌柜便麻溜的让人到后厨传话，不一会儿，一道切好的清酱肉便被端到了钱老板面前。
清酱肉入口，钱老板便惊讶的咦了一声，原因无他，这清酱肉的口感特别像他吃过的火腿，但是却没火腿那么咸。
“这清酱肉是谁做得？”钱老板放下筷子问道。他常年在外做生意，有时候赶一天路都遇不到一家旅店，没办法的时候通常都是馒头就酱菜。不过这么多年过去，他早吃腻了酱菜，而肉食又不好保存。火腿倒是能存放，可是还得熬煮，味道又太咸。
这清酱肉倒是不错，吃起来不咸不淡，味道又清香鲜美。
柳掌柜听到钱老板问这清酱肉的来历，便道：“就是上次做菜的那个小姑娘拿来的。”
“等她下次再过来，你帮我问问她，看她能不能多做些，我下个月启程的时候好带些在路上吃。”
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
清酱肉的做法也是出自《食在宫廷》这本书，说是乾隆虽然喜欢火腿，但是又嫌肉太咸。张东官便特地为乾隆做了这道清酱肉，然后成为了宫廷特有的一道冷菜。
精选分类