砂锅盖一打开。
顿时整个大厅香气四溢。
刘经理往砂锅中一看,惊叹一声,“香濡鸡。”
林宛云立刻看眼砂锅,一只鸡卧在锅中,鸡身通体金黄,色泽鲜活。宛如午后初醒。
缕缕香气从鸡嘴中冒出,如云似雾,沁人心脾,勾人食欲。
众人不禁都用力咽口唾沫。
“这位经理好眼力,居然认得这是香濡鸡。”王怀远笑道。
刘经理也笑笑,“我爷爷生前好吃,我小时听他说过,但没有见过,听说这道菜当年乃是江城一绝,可做法几十年前就失传了,没想到今天能亲眼见到。王老爷子不愧是枫林第一厨。”
众人看看刘经理,都笑了,原来刘经理的胖是有原因的,祖上就是吃货。
刘经理没在意众人调笑,“王老爷子,我没说错吧?”
王怀远笑着点点头,没说错。
“大伯,既然您会这一手,为什么今天才展示,我怎么没听您说过。”
王雪嗔道。
王怀远又是一笑,“不是我不展示,是香濡鸡的做法,我也只有耳闻,没有研透,归隐田园后,我才静下心仔细研究它的做法。”
“原来如此,怪不得您的院子一直养着鸡。来江城,还要带一只。”王雪笑道。
王怀远点点头。
“王老爷子,这鸡我们现在可以尝尝吗?味实在太香了,我都受不了。”刘经理边说边咽唾沫。
众人没笑,各个也是垂涎欲滴。
王怀远笑着嗯一声。
刘经理忙拿起筷子递给林宛云,“林总,您先尝尝。”
林宛云同样被香濡鸡的香气勾得馋虫涌动。
只是碍于身份,不好意思开口。
刘经理递上筷子,林宛云顺坡下驴,探向砂锅。
小心夹起一块鸡肉。
又是一愣。
众人忙问怎么了?
“这鸡没鸡架。”林宛云道。
“没鸡架。”旁边的林慧拿筷子往鸡身上一探。
鸡被拽起。
整只鸡的骨架已被剥离。
鸡身却完好无损。
“王老爷子,这是怎么回事,鸡架呢?”刘经理惊问。
“鸡架在这。”肖宇揭开另个砂锅。
众人一看,清澈的鸡汤中,完整的鸡架似潜龙浮游。
绿叶环绕四周。
如游龙戏水。
淡淡清香弥漫。
“听说过庖丁解牛,今天算是见到真的了,王老爷子,您这刀功太神了,这是王神厨解鸡。”
刘经理不禁赞道。
众人也纷纷竖大拇指夸赞。
王怀远一笑,摆摆手,、“你们错了,这不是我神,是肖宇的功劳。”
肖宇?众人一愣,纷纷看向肖宇。
“王老爷子,您别逗了,我就没见肖宇做过饭。”林慧摇摇头。
王怀远收起笑,一脸严肃,“我做了一辈子厨师,别的事可以开玩笑,厨艺的事我从不开玩笑。香濡鸡之所以有其名,除了它味道鲜香可口外,就是一个濡字。香可以用药汁、鲜料解决,但这濡字,却需要有功夫助力。”
“功夫?”众人互看一眼,又齐涮涮看向王怀远。
“就是绝妙的刀功,也就是庖丁解牛。这种刀功听起不易,做起来更难,没有几年精心研习,绝不可能运用自如。”
王怀远慢慢解释。
众人安心静听。
“我归隐田园五年,除了钻研菜品也研习了些古刀功,无奈我年纪大了,手眼欠缺灵活,难免会有差池。上午在汇海,肖宇与我取鸡时,我无意中说到此担忧。肖宇表示可助我一臂之力。果然他没有骗我,在后厨,稍一点拨,他就完全通透,这副鸡架就是他取出来的。”
王怀远边说边指指鸡架。
众人闻言,不由都点点头,怪不得王怀远只让肖宇做帮手,原来是这个原因。
“肖宇,你干过厨师?”刘经理疑惑问。
肖宇一笑,摇摇头。
“那你怎么有这么厉害的刀功?”刘经理更疑惑。
“我知道了。”林慧笑笑,看向林宛云,“宛云,你也应该知道了吧?”
林宛云嗯一声,看眼肖宇。
肖宇的飞刀,她见过。
没想到,他的飞刀不仅是杀敌的利器,还是厨房中的神器。
林宛云想着一笑,指指汤中鸡架,“王老爷子,这鸡架虽然剔的漂亮,但能吃吗?如果不能吃,岂不是多此一举。”
“林总这话问得好。”王怀远哈哈笑笑,“香濡鸡的濡字,就出自在这鸡架上。”
奥?众人立刻睁大眼。
“宛云,你可以尝尝。”肖宇道。
林宛云看眼他,点点头。
筷子探向鸡架,轻轻一夹。
一块鸡骨被夹掉。
“这鸡骨好脆。”林宛云不禁道。
“尝尝。”肖宇笑笑。
林宛云将鸡骨放到口中。
轻轻一咬,鸡骨酥软可口,宛如糯米,吃起来根本不费劲。
“再喝口汤。”肖宇从砂锅中舀了一勺汤,递给林宛云。
林宛云喝口汤。
幽香满口,香而不腻。
“太好了,不愧为香濡鸡。“林宛云赞道,让众人都尝尝。
众人早已急不可耐。
纷纷上筷。
边吃边赞。
鸡肉香醇可口,鸡骨濡香味浓,再配上幽香的鸡汤,简直美味无穷。
“王老爷子,我有点不明白。”刘经理边吃边问。
王怀远笑着示意,说。
“当初创这香濡鸡的时候,老辈是怎么想到将骨肉分离?”
刘经理道。
王怀远轻叹一声,解释。
发明香濡鸡的前辈其实当初是贫寒人家,一年四季,家中难得闻到肉味,过年杀一只鸡,家中老老小小七八口人,每人只能分得一点。
家中主妇看到满桌残剩的鸡骨,觉得丢了可惜。
不得已想出将鸡骨熬制,重新上桌。
久而久之,经过反复琢磨,最后创出先取鸡架,骨肉分别熬制的秘法,由此创出了香濡鸡。
此菜不仅厨艺绝妙,色鲜味香。而且里边放置了多种药材,对人身体有大补。
众人听完,又是一阵称奇。
“王老爷子,这菜好是好,不过。”林宛云突然话锋一转。
众人立刻看向她。
“不过什么?”
“这做法实在难度太高,特别这庖丁解鸡的刀功一般人肯定掌握不了。饭店开业后,肖宇还有别的事情,如果后厨只有他帮您做这道菜,怕忙不过来吧。”林宛云道。